Mạch nha là món ăn quen thuộc của nhiều người dân Việt Nam, cho đến ngày nay, mạch nha vẫn đang là nguyên liệu quan trọng trong ngành chế biến thực phẩm, đặc biệt là bánh kẹo.Mạch nha truyền thống được làm từ nguyên liệu chính gồm: mộng lúa (mầm lúa non) và gạo nếp. Trải qua rất nhiều công đoạn và sự kỳ công: từ ủ hạt lúa thơm cho lên mầm, chăm cho mầm tươi tốt rồi đem xay nhỏ, sau đó đem gạo nếp đi đồ xôi rồi trộn chung hồn hợp mầm lúa xay và xôi nếp.

Tiếp theo các nghệ nhân phải đem ủ mấy đêm, rồi lại mang đi lọc và ép chắt lấy nước. Từ lượng nước ép được, tiếp tục cho vào nồi và nấu trên bếp lửa khoảng 8 tiếng đồng hồ - Vừa trông lửa, vừa quấy đều để cô đặc nó lại, từ một nồi nước loãng kỳ công ra thành sản phẩm mạch nha như chúng ta được thấy.